台灣有一句俗諺「第一賣冰，第二做醫生」，比喻賣冰比當醫生還好賺，一般人不免有這樣的想法：不就是糖水，加上一些配料，成本超低，賣一個夏天就可以吃一年，每個縣市都有當地人愛吃的冰店，林口排隊名店「蔡家米苔目」。
台灣從5月熱到11月，有時候還加碼從4月熱到12月，所以冰店時常可以延長夏季營業。
在冬天有的冰店改賣燒仙草、豆花、芋圓、花生湯等熱食。需要備的料比較少，營業時間也比較短3-4小時。
刨冰，台灣閩南語礤冰，台灣客家語主要稱刷冰或擦冰，俗稱剉冰（雪花冰），是一種冰品，台灣的挫冰於日治時代引進。
將冰塊用特殊機器切細後，在上面添加不同配料，或是容器內先放好配料再切冰灑其上。
依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。加入砂糖水、乳酸飲料、咖啡、黑糖、煉奶等。
台灣盛產水果，各式新鮮水果去皮後，切片或切塊，或壓成果汁再淋在冰上，配料還有果凍、仙草、布丁、豆花、粉粿，豆類與雜糧：花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、薏苡、蕃薯、芋頭，西谷米、粉圓、芋圓、地瓜圓、湯圓、小湯圓，還有米苔目，非常多種配料；最豐盛的是八寶冰，就是加入八種配料，一般都是四果冰，任意配四種料，冰的價格已經直逼便當，只有在都市以外的地方還有40元一碗的冰。
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