生啫酱海天柱侯酱10瓶、海天海鲜酱8瓶、磨豉酱5瓶、李锦记叉烧酱4瓶、李锦记排骨酱4瓶、顶好花生酱8瓶、白腐乳3瓶、李派林口急汁3瓶、杨协成沙嗲酱2瓶、五香粉2两、沙姜粉1两、广东米酒1瓶、蒜蓉姜末各半斤、香料水（甘草1两、八角0.5两、香叶1两加水5斤煮水调浓度用）、葱油2斤。炒制关键:蒜蓉姜末下油锅爆香，所有酱料加广东米酒调匀下锅，小火慢熬15分钟至香即可。火一定要小防止糊底，浓度用香料水来调。
椒麻汁调料：辣酱油5克，花椒2克，胡椒粉2克，麻油2克，鲜汤50克。调制程序：花椒小火炒熟，压碎，加入其他调料搅匀即可。鲜菇王汁调料：草菇酱油20克，美极鲜酱油15克，鱼露5克，生抽10克，蚝油10克，白糖2克，鸡精2克，姜汁酒3克，胡椒粉1克，鲜汤25克。调制程序：1、姜汁酒：干净生姜下搅拌机打碎，加入米酒浸泡,然后滤去姜末即为姜汁酒。有去异味,提鲜味功效。2、上述所有调味料倒入一洗净容器内，搅拌均匀即可。五香汁调料：辣味酱油15克，五香粉5克，花椒、大料、桔皮、葱、姜少许，老抽3克，鲜汤克，鸡精5克。调制程序：鲜汤加其余调料调匀，上火加热，香气四溢时熄火，凉后过滤即成五香汁。红烧汁调料：老抽1瓶，美极鲜酱油克，蚝油1瓶，白糖克，加饭酒1瓶，海鲜酱2瓶，柱侯酱4瓶，葱油克。调制过程：将上述调料一同放入一干净容器内，搅拌均匀即可。鸡汁酸梅酱用料：鸡汤克，白色面捞4克，酸梅酱克，草莓酱30克，红酒5克，精盐12克，胡椒粉3克，香草粉0.5克。制法：锅内加入鸡汤烧开，加入红酒、酸梅酱、草莓酱、精盐、胡椒粉、香草粉调好口味，加进面捞搅匀即可。特点：味酸甜、鲜。
